دستور پخت آش جو با سیرابی

مواد لازم برای تهیه آش جو با سیرابی

جو پوست کنده 2.5 لیوان

نخود 1 لیوان

لوبیا چیتی 1 لیوان

سیرابی 200 تا 400 گرم

عدس ½ لیوان

پیاز 5 عدد متوسط

نعنا خشک 5 قاشق غذاخوری

کشک 500 گرم

چوب دارچین 1 تکه

پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی


 

دستور پخت آش جو با سیرابی

 

مرحله اول

برای تهیه آش جو خوشمزه با سیرابی ابتدا جو پوست کنده را به همراه نخود و لوبیا چیتی به صورت جداگانه داخل سه کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت یک شب خیس بخورند تا نفخشان برطرف شود.
 

مرحله دوم

در صورت امکان بهتر است دو مرتبه آب درون کاسه ها را تعویض کنیم. در ادامه جو پوست کنده را آبکشی می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس 6 تا 8 پیمانه آب گرم به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب جوش بیاید و جو باز شود.

در ادامه نخود و لوبیا را به همراه 6 پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا جداگانه بپزند.
 

مرحله چهارم

در این مرحله سیرابی را پس از اینکه به خوبی شستیم، با قیچی خرد می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.

در ادامه 4 پیمانه آب به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا و چوب دارچین را اضافه می کنیم.
 

مرحله پنجم

قابلمه حاوی سیرابی را هم روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم سیرابی ها بپزند.

در صورتی که روی آب موجود در قابلمه سیرابی کف جمع شد، بهتر است کف ها را با قاشق جمع کنیم و دور بریزیم.
 

مرحله ششم

پس از اینکه جو به خوبی باز شدو تقریبا نیمپز شد، سیرابی پخته شده را به همراه عدس به قابلمه جو اضافه می کنیم.

در ادامه پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
 

مرحله هفتم

حالا کمی روغن اضافه می کنیم و پیازها را به تابه اضافه می کنیم. پیازها را تا زمانی که کاملا طلایی شوند تفت می دهیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز ها اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند.
 

مرحله هشتم

در این مرحله نعنا خشک را هم به تابه اضافه می کنیم و در حد یکی دو دقیقه تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند و کمی تیره شود، سپس مخلوط پیاز داغ و نعناع داع را به قابلمه حاوی جو پوست کنده اضافه می کنیم.
 

مرحله نهم

در این مرحله نخود و لوبیا را پس زا پخت به قابلمه حاوی جو پوست کنده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 30 دیگر با مواد آش بپزند، سپس کشک را به قابلمه اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا با هم ترکیب شوند.
 

مرحله دهم

در این مرحله آش را می چشیم و در صورت نیاز مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم آش به مدت 30 دقیقه دیگر ری حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد. در پایان آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کرده و سرو می کنیم. 1
 

خواص درمانی سیرابی

خواص و فواید سیراب شیردان برای سلامتی بدن و درمان بیماری ها سالهاست که از سوی متخصصان توصیه می شود.

لیستی از خواص سیرابی و شیردان را با هم مرور می کنیم:

درمان کم خونی

مفید در رشد و تقویت کودکان

تقویت و کمک به تولید اسپرم سالم

بهترین برای تقویت معده و روده

کمک در درمان بیماری های عصبی و افسردگی

مفید برای افراد مبتلا به بیماری ام اس MS

درمان زخم معده و اثنی عشر

تقویت و درمان ریزش مو

تقویت سیستم ایمنی بدن

ضد سرطان. 2


 

خاصیت جو

 

‎مصرف جو روده و دستگاه گوارش را سالم نگه ‏می‌دارد ‎

‎همانطور که قبلا نیز گفتیم، جو سرشار از فیبر است و ‏می‌تواند بدن شما را از سموم پاکسازی کند.

این ماده منبع غنی از فیبر است و می‌تواند به عنوان ‏منبع سوختی برای باکتری‌های خوب موجود در روده عمل کند.

این باکتری‌ها به تخمیر شدن ‏محتوای فیبر در بدن کمک می‌کند. در نتیجه اسید بوتیریک تشکیل می‌شود که سوخت اصلی و ‏اولیه برای سلول‌های روده است.

جو همچنین برای سالم نگه داشتن سلامت روده بسیار موثر ‏است. با وجود سلامت کلی روده، جو به کاهش زمان اجابت مزاج کمک خواهد کرد و همین امر ‏شکم شما را تمیز می‌کند. این ماده می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و بواسیر را کاهش ‏دهد‎.
 

‎از بروز سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند‎

‎جو می‌تواند به خانم‌ها در پیشگیری از توسعه سنگ کیسه ‏صفرا کمک فراوانی بکند. از آنجایی که این ماده سرشار از فیبر نامحلول است می‌تواند به کاهش ‏ترشح اسید صفراوی کمک کند و همین امر موجب افزایش حساسیت به انسولین و کاهش سطح ‏تری گلیسیرید خواهد شد.

مطالعات انجام شده نشان می‌دهدزنانی که از جو و محتوای فیبری آن ‏بهره مند شده اند ۱۷ درصد نسبت به سایر افراد خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرای کمتری ‏دارند‎.
 

‎از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند‎

‎فسفر‎ ‎و مس موجود در جو می‌تواند سلامت کلی استخوان‌ها را ‏تضمین نماید. محتوای فسفر در جو در درمان و نگهداری از استخوان و دندان ها موثر خواهد بود. ‏اگر به بیماری‎ ‎پوکی استخوان‎ ‎مبتلا هستید، این ماده می‌تواند به عنوان یک درمان ‏طبیعی محسوب شود.

آب جو نیز ۱۱ برابر بیشتر از شیر کلسیم دارد. ‎کلسیم‎ ‎یکی از عناصر ضروری برای محافظت از استخوان‌هاست‎.

منگنز‎ ‎موجود در آن به همراه ویتامین‎B ‎ کار می‌کند و می‌تواند ‏سلامت روده را تضمین نماید. بدن ما برای محافظت طبیعی از استخوان‌ها به منگنز نیاز دارد‎.
 

‎از سیستم ایمنی بدن محافظت می‌کند‎

‎ویتامین‎ C ‎موجود در جو دوبرابر بیشتر از پرتغال است. ‏این ویتامین می‌تواند به قوی شدن سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به آنفلونزا مفید باشد.

آهن ‏موجود در آن می‌تواند حجم خون را بهبود ببخشد و از بروز کم خونی و خستگی جلوگیری نماید.

‏این ماده به عملکرد مناسب کلیه کمک می‌کند و در توسعه سلول‌ها ضروی است. علاوه بر این، جو ‏حاوی مس است که در تشکیل هموگلوبین و گلبول‌های قرمز خون دخیل است‎.
 

‎الاستیسیته پوست را نگه می‌دارد‎

‎جو منبع بسیار خوبی از‎ ‎سلنیم‎ ‎است که همین امر باعث می‌شود در نگهداری کشسانی پوست ‏به بدن کمک کند.

همچنین این ماده از آسیب رادیکال‌های آزاد و شل شدن پوست جلوگیری ‏می‌کند.

کمبود ‏سلنیوم می‌تواند به سرطان پوست، روده، پروستات، کبد، شکم و سینه منجر شود‎. 

علاوه بر این، می‌تواند قلب، پانکراس و عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهتر کند. 3

پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.namnak.com
3.www.majalesalamat.com